[YoLGeZeR]

Biber acı değildir.
Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kivinin veya greyfurdun tadı gösterilebilir.
Biber acı değil yakıcıdır.
Bunun tersi ise serinletici olup, buna da örnek olarak nane veya mentol gösterilebilir.
Biberin yakıcılığı, içinde bulunan kapsaisin adı verilen bir tür bileşikten kaynaklanır.
Bu maddenin büyük bir kısmı, biberin etli kısmında ve tohumlarında bulunur.
Bu nedenle ucu pek yakıcı olmayan biberin, yenildikçe yakıcılığı daha çok hissedilir.
Kapsaisin maddesi bibere yakıcılık vermekle kalmaz, cilde temas ettiğinde tahrişe de yol açar.
Hatta bu özelliğinden dolayı bazı romatizma ilaçlarının formüllerinde de kullanılır.Yeşil biber kırmızı olanından daha yakıcı değildir.Yakıcı biberler koyu renkli ve çok sivri uçludur.
Biberler A ve C vitaminleri bakımından çok zengin olup, sıcak havada yenilen yakıcı biberler insanı terletirler ve terin buharlaşmasıyla insanda bir serinlik hissi duyulur.
Buna karşın, biberin içindeki kapsaisin maddesi, insanda tükürük salgısını da arttırır, solunum ve kan basıncında değişimler yaratır, bağırsaklarda emilimin azalmasına yol açar.
Hayvanlar üzerinde yapılan deneyler sonucunda, diğer kanserojen maddelerle birlikte alındığında, karaciğer kanserinin ortaya çıkmasında, hızlandırıcı rolü olduğu konusunda ciddi kuşkular vardır.
Biberden ağzımız yanmca çoğumuz hemen su içeriz ve bir işe yaramadığını görürüz.
Peki nasıl oluyor da, biberin yakıcı tesirini su gideremiyor? Sebebi basit, yağ ve su kesinlikle birbirlerine karışmaz.Biberlerin yakıcılık veren maddesi yağlı olduğu için, ne kadar su içerseniz için onunla birleşmez.
En iyi metot ekmek yemektir.Ekmek bu yağı absorbe eder ve mideye taşır.Bir diğer etkili yol da süt içmektir.Sütün içindeki kasein maddesi bir deterjan görevini üstlenir, biberin yağı ile karışarak ağzı temizler.Bu da yeterli değilse rakı içilmesi önerilir.Rakı da diğer alkol içeren sıvılar gibi yağı çözer ve sorunu giderir, ama sonuçları ertesi sabah ortaya çıkacak başka sorunlar getirir.

[CerennereC]

Alıntı Mesaj: Acı, tatlının tersidir ve acıya örnek olarak kininin veya greyfurdun tadı gösterilebilir.

YoLGeZeR İsimli Üyenin Mesajını Göster

Kinin Nedir?

[ShEyMa...]

Alıntı Mesaj: Kinin Nedir?

CerennereC İsimli Üyenin Mesajını Göster

''kivinin'' olcak sanırım orası, dostum

[CerennereC]

Alıntı Mesaj: ''kivinin'' olcak sanırım orası, dostum

ShEyMa... İsimli Üyenin Mesajını Göster

evet olabilir fakat ama kivi acı degilki ?

[YoLGeZeR]

Alıntı Mesaj: evet olabilir fakat ama kivi acı degilki ?

CerennereC İsimli Üyenin Mesajını Göster

siz yazıyı tam anlamadınız sanırım yazıda yer alan acı tatlının tersidir demesindeki maksat, tadı ekşi olan şeyleri acıya örnek verebiliriz demesidir.. kivide hafif ekşimsi bir tat içerdiği için ondan acı sınıfına sokabiliriz yani..